来皖C，就是到家了！带你探味蚌埠美食-资讯推荐

最近

(资料图)

“冥夜”“桑酒” 爆红出圈

全国各地的朋友们来到蚌埠

也燃起了我们皖C人

“心往一处想、劲往一处使”的精气神

来皖C，就是到家了

家里的饭菜，未必金贵

但吃着舒坦

让人心里暖和

打卡累了

您就坐下来歇歇，尝尝美食

我们的城虽不大

但饮食文化在传承中

不断地兼收并蓄

美食小吃众多

我们把家里最好吃、

最好喝的都拿出来

招待远来的客人

不仅有皖C三件套

都为您备好了

在网络社交平台上，只要输入“蚌埠美食”，便能出现很多探店和打卡美食的视频。其中，不乏一些外地朋友来打卡蚌埠小吃：烧饼夹里脊、老蚌埠红烧蚂虾、雪园小吃、老任桥牛肉、河蚌烧粉丝……很多网友在网上喊话：“在蚌埠没两把刷子，都不敢开饭店”。

烧饼夹里脊

走在蚌埠大街小巷，让蚌埠籍音乐人李荣浩赞不绝口的家乡美食——烧饼夹里脊的小店随处可见。

▲烧饼夹里脊

食材构成：主料：高筋面粉、牛油、里脊肉；辅料：白芝麻、食盐

工艺流程：面粉与水混匀搅拌上劲，揪成面剂醒发备用；将面剂擀成面皮刷上油酥，烤至成熟取出；腌好的里脊肉片，五成热油炸熟，裹上酱料，夹入饼中即可。

文化故事：烧饼夹里脊是蚌埠著名的传统小吃。烧饼筋道原香，里脊鲜嫩多汁，口感别具风格。很多远在异乡的蚌埠人，还会时常惦念这道家乡美食。

精干的老板麻溜地捞起一个饼，撸下一串炸里脊,根据你的口味，加入各种你爱吃的，再刷上特制的酱料，一气呵成。南甜北咸……在这里，都可以兼容。

小龙虾

作为中国美食文化中的一个代表，小龙虾早已成为了当今的美食热门之一。而在蚌埠，麻辣小龙虾更是备受推崇，人们称小龙虾为蚂虾。夜幕降临时，各家龙虾馆门口就会排起了长龙，一盆盆飘香四溢的小龙虾从吃货们的面前端过，让人口水直流。

▲老蚌埠红烧蚂虾

食材构成：主料：小龙虾；辅料：葱、姜、蒜、虾酱、料酒、八角、干辣椒、盐、白糖、味精、青辣椒

工艺流程：热锅下油，下葱、姜、蒜、干辣椒、八角煸炒出香味；倒入高汤，下小龙虾；大火收汤，调味即可。

文化故事：风靡全国的小龙虾，在蚌埠称作大蚂虾。蚌埠人爱吃龙虾已久，自1979年起，便自发形成了全国第一个烧卖蚂虾的露天市场，称蚂虾街。蚌埠蚂虾尤以红烧见长，味道更加浓郁绵密。

“我是安庆过来的，和同学连续吃了两天小龙虾了。”来自安庆的刘萌说。

随着“皖C三件套”的走红，最近甚至有网友总结了一套吃蚌埠小龙虾的专用手势，“掐住虾头、虾尾，反方向一拧，再一拉”，肥肥白白的虾肉带着金色的虾头膏就会暴露在眼前。

走进阿财老铺，仿佛穿越时空回到过去，铁签羊肉串、冰酒酿、红烧大蚂虾等多款蚌埠特色美食也汇聚于此，成为众多游客美食打卡的聚集地。

“五一假期，我们每天向市场供应40000斤小龙虾，让游客们品尝到个头大、品质好的小龙虾。”五河县水产技术推广站站长王本龙介绍，小龙虾是蚌埠特色水产品之一，五河水美虾蟹肥，是当季蚌埠美食——小龙虾的主要产地。近年来，五河县大范围推广“稻虾共养”农业，更健康环保，小龙虾非常受市场欢迎。

冰酒酿

5月6日

我们将迎来“立夏”节气

在蚌埠

有了“冰酒酿”的夏天

才是最舒爽完美的夏天

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探味美食旅游路线

马毅牛肉煎包、大帅拉面、汲氏包子、卫味烧饼夹里脊、回式面筋泡油茶……在蚌埠，您可以体验“早餐28天不重样”

怀远河溜小豆饼、五河千头鱼夹馍、固镇清水虞姬豆腐……“ 皖美味道 蚌香百味”首批百道名菜，有热菜54道，冷菜18道，小吃28道，全面展示蚌埠特色美食。南甜北咸东辣西酸，在这里都能找到。

▲雪园汤圆

蚌埠美食为何有这么多？“蚌埠是淮河文化、华夏文明发祥地之一。又连接南北，大量的小吃在此汇聚，既传承了地域美食精髓，又吸纳了南北烹饪的精华。” 蚌埠市烹饪协会会长、餐饮协会会长张立忠说，蚌埠拥有历史悠久的饮食文化，擅长对家畜、家禽、河鲜、豆制品的烹饪，每道菜都富有浓郁的地域风味特色，满载地方风俗文化典故或传奇故事。

▲怀远地锅鸡（五岔烧全鸡）

▲河蚌烧粉丝

省文化和旅游厅 “皖美好味道·百县名小吃”活动中，曾推出“探味美食旅游”在内的20条省级特色美食旅游线路，包括沿途特色美食、重点景区、特色美食体验店和体验街区等。还推出最具安徽特色的200道美食，五河沱湖螃蟹、老蚌埠红烧蚂虾、怀远地锅鸡（五岔烧全鸡）、河蚌烧粉丝、固镇老任桥牛肉、沿淮小合菜、蚌埠烧饼夹里脊、蚌埠雪园汤圆等在列。

美食生产力，在传承的基础上不断创新。

▲五河沱湖螃蟹

▲固镇老任桥牛肉

为进一步弘扬蚌埠美食文化，推动文旅融合全要素发展，2021年12月蚌埠市“皖美好味道•百县名小吃”蚌香百味品鉴会启动，共收到各县区推荐的精选美食165道菜，经过初次评审，共推选出80道精选菜品参加此次品鉴会，各餐饮企业从烹饪技艺、成品装盘、造型款式上精益求精，充分展示了蚌埠地方美食特色。

“既要好吃，又要有型，还要讲究呈现的方式、文化的铺垫。”张立忠说，“吃客”们对美食的追求在不断提升，我们也在不断努力，希望外地游客感受到咱们蚌埠人的热情好客，这才是蚌埠美食的灵魂。

好吃的东西大家都爱吃

吃着吃着就停不下来

小编提醒游客朋友们

美食虽好

可不要吃得太撑了哈

幸福蚌埠 美在文明

蚌埠正以最美的姿态广迎八方来客

我们一起听

一位市民朋友深情朗读的

致全市人民的一封信